Les Buffets

Formule à 21€

Comprend par personne  2 Entrées + 1 Plat + 1 Dessert

Exemple : vous avez un groupe de 20 personnes, vous pouvez choisir 40 portions d’entrées

(soit 4 différentes x 10), 20 portions de plats (soit 2 différents x 10) et 20 portions de desserts (soit 2 différents x 10)

 

Formule à 24€

Comprend par personne  2 Entrées + 2 Plats + 1 Dessert

Exemple : vous avez un groupe de 15 personnes, vous pouvez choisir 30 portions d’entrées

(soit 3 différentes x 10), 30 portions de plats (soit 3 différents x 10) et 15 portions de desserts (soit 1 x 15)

 

Formule à 27€

Comprend par personne 2 Entrées + 2 Plats + 2 Desserts

Exemple : vous avez un groupe de 10 personnes, vous pouvez choisir 20 portions d’entrées

(soit 2 différentes x 10), 20 portions de plats (soit 2 différents x 10) et 20 portions de desserts (soit 2 différents x 10)

 

 

Chaque formule vous est préconisée en fonction de la durée de votre déjeuner ou dîner :

 

- La différence entre les trois formules est la quantité de portions par personne

 

- Vous composez votre menu sur l’ensemble de la carte quelle que soit la formule choisie !

 

Les buffets comprennent le pain, le fromage, les assiettes, les couverts et les serviettes jetables, ils ne comprennent pas les petites bouteilles d’eau contrairement aux coffrets repas.

 

Présentation traditionnelle en saladiers et plateaux.

Au choix :

Les Entrées :


 

  • Jambon cru italien et melon au parfum de pêche

  • Soupe cuite de tomates servie froide façon "Salmorejo Cordobés"

  • Ricotta marinée aux échalottes et charcuteries italiennes

  • Aubergines à la parmesane

  • Petits roulés libanais au fromage de chèvre "Chenkliche", caviar d'aubergines et tzatziki

  • Verrine de mozzarella "Burrata", pesto de basilic et tartare de tomates à l'ancienne, huile d'olive de Crète

  • Risotto crémeux au mascarpone au parmesan

  • Oeuf cocotte, légumes croquants, carottes et céleri, sauce ravigote

  • Billes de melon et de pastèque, mozzarella di bufala, pesto au basilic frais

  • Légumes confits et sirop de tomates épicé

  • Millefeuille d'aubergines, sauce tomates et mozzarella di bufala

  • Spring rolls aux crevettes

  • Tomate "coeur de boeuf" au fromage de chèvre frais, olives "Kalamata", origan sauvage de la Méditerrannée  supl. 2 euros HT*

  •  Petite salade niçoise au thon à l'huile d'olive de Crète, oeuf de caille et citron confit supl. 2 euros HT*

  •  Petite salade landaise au magret fumé, noix, framboises fraîches et "Stroesel" aux noisettes du Piémont supl. 2 euros HT*

 

Les Plats :

 

 

  • Rôti de boeuf sauce au poivre, pommes de terre, oignons nouveaux, haricots verts et tomate confite au four
  • Poulet grillé au citron vert, pâtes "Casareccie" à l'avocat et tomate
  • Porchetta aux herbes, "Gnochettis" aux légumes grillés, mayonnaise aux herbes
  • Pancakes d'achards de légumes, salade de quinoa rouge, tomates cerises confites, sauce tzatziki
  • Agneau en croute d'herbes, taboulé aux légumes croquants, raisins de Corinthe, sauce yaourt
  • Filet de lieu noir, riz à la coriandre, tomate confite au four, sauce mayonnaise citronnée
  • Veau mi-cuit, sauce "Vitello", écrasé de pommes de terres, sauté d'épinards à l'huile d'olive de Crète et copeaux de parmesan
  • Trio de poissons : bar, cabillaud et rouget, duo de carottes jaunes et blanches, pois gourmands et pommes de terre vitelotte
  • Emincé de rumsteck grillé, sauce "Chimichurri" pommes de terre grenaille, légumes grillés
  • Pavé de saumon grillé, tartare de pomme "Granny", avocat et fenouil au citron vert, salade croquante au quinoa rouge
  • Carpaccio de bresaola, courgettes marinées et antipastis italiens 
  • Wok de poulet au miel et noix de cajou, salade "thaï" aux vermicelles de riz et légumes
  • Saint Jacques snackées, vinaigrette à la vanille, petits légumes de Printemps, pommes de terre vitelotte, duo de carottes jaunes et blanches, pois gourmands  supl. 2 euros HT*
  • Pintade rôtie au thym, confiture de tomates à la sauge, écrasé de pomme de terre et céleri, sauté d'épinards et girolles d'été supl. 2 euros HT*
  • Turbot poché au lait de coco et à la citronnelle, makis aux noisettes et aux pistaches, au parfum de truffe blanche et ses petits légumes de printemps  supl. 5 euros HT*

 

 

 

Les Desserts :

 

 

  • Craquant au chocolat
  • Crème brûlée au caramel chocolat blanc lemon cake aux saveurs de citron "Yuzu", sésame noir et thé "Matcha"
  • Lemon cake aux saveurs de citron "Yuzu", sésame noir et thé "Matchaé
  • Salade de fruits frais
  • Crème légère à la vanille, compotée de banane - caramel
  • Dôme aux fruits de la passion sur sablé breton
  • Entremet aux framboises et à la mangue
  • Millefeuille d'ananas sur sablé Nantais
  • Tartelette aux fraises
  • Entremet fondant à la pistache et aux agrumes
  • Tiramisu croustillant au chocolat "Gianduja"
  • Entremet praliné au chocolat au lait et noisettes du Piémont
  • Dôme aux lychees et nuage de au vin "Lambrusco" d'Italie, fraises "Mara des bois" supl. 2 euros HT*
  • Macaron au chocolat blanc et fruits de la passion  supl. 2 euros HT*
  • Entremet au chocolat de "Tanzanie" et aux framboises fraîches supl. 2 euros HT*

 

 

Carte Printemps/été 2017
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